bài 43 công nghệ 10

Công nghệ lớp 3. Giải Vở bài tập Công nghệ lớp 3 – Chân trời sáng tạo; Giải sgk Công nghệ lớp 3 – Chân trời sáng tạo; Tiện ích. Đọc sách online. Bộ sách lớp 3 Chân trời sáng tạo; Bộ sách lớp 3 Cánh diều; Bộ sách lớp 3 Kết nối tri thức; Lớp 3 - Chương trình cũ Lý thuyết Công nghệ 10 Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá hay, ngắn gọn - Tóm tắt lý thuyết Công nghệ lớp 10 ngắn gọn, chi tiết giúp bạn nắm được kiến thức trọng tâm môn Công nghệ 10. Top Vietnam model Võ Hoàng Yến in a design from Công Trí’s Spring -Summer 2022 collection. — Photo courtesy of the organiser HCM CITY – Internationally renowned designer. mongodb partitioning example classic rock album release dates do cold showers get rid of hangovers Giải VNEN Công nghệ lớp Bài 10: Hoạt động hình thành kiến thức Truyền biến đổi chuyển động khí Câu (trang 57 Cơng Nghệ VNEN tập 1): Chuyển động ban đầu máy khâu đạp chân bàn đạp, mô tả dạng chuyển. .. lớn Trong cấu truyền động trên, loại truyền động đai Công nghệ 10 bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá - Lý thuyết, trắc nghiệm môn Công nghệ 10 - VnDoc.com. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá được VnDoc sưu tầm và giới thiệu các bài lý thuyết môn Công nghệ lớp 10 tới các bạn học sinh và quý thầy cô tham khảo. vndoc.com. Thông báoMới. Học tập. Mein Mann Sucht Ständig Kontakt Zu Anderen Frauen. Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 43 Bảo quản thịt, trứng, sữa và cáHệ thống câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 43 gồm các câu hỏi về bảo quản thịt, trứng, sữa và cá giúp bạn ôn tập và nắm vững các kiến sách câu hỏi Đáp ánCâu 1. Phương pháp bảo quản thịt nào thường được sử dụng ?A. phương pháp làm lạnhB. phương pháp hun phương pháp đóng Tất cả các phương pháp trênCâu 2. Bước thứ 2 trong quy trình bảo quản lạnh là gì ?A. Sắp xếp vào kho lạnhB. Làm lạnh sản phẩmC. Làm đông sản phẩmD. Bảo quản trong kho lạnhCâu 3. Bước thứ 3 trong quy trình ướp muối là gì ?A. Cắt thịt thành miếng 1-2kg, sau khi bỏ hết xươngB. Xát hỗn hợp nguyên liệu lên bề mặt miếng thịtC. Xếp thịt đã ướp vào thùng gỗD. Tất cả đều saiCâu 4. Điều gì sẽ xảy ra khi đặt quả trứng hỏng vào một bát nước lạnh ?A. Trứng nổi trên bề mặt Chìm xuống và nằm yên ở Chìm xuống và lơ lửng dưới đáyD. Nằm dưới đáy nhưng hơi bồng 5. Một số phương pháp bảo quản trứngA. Bảo quản lạnhB. Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc Bảo quản bằng muốiD. Tất cả các phương pháp trênCâu 6. Phương pháp làm lạnh có thể bảo quản được thịt lợn bao nhiêu ngày?A. 15B. 16C. 17D. 18Câu 7. Bước thứ 3 trong quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi làA. Lọc sữaB. Thu nhận sữaC. Làm lạnh nhanhD. Uống sữaCâu 8. Một số phương pháp bảo quản cá làA. Hun khóiB. Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc Bảo quản bằng nước vôiD. Tất cả các phương pháp trênCâu 9. Sữa tươi được bảo quản sơ bộ tại nơi vắt ở nhiệt độ bao nhiêu?A. $–10^oC$B. $0^oC$C. $5^oC$D. $10^oC$Câu 10. Thời gian bảo quản thông thường của cá khi được bảo quản bằng phương pháp làm lạnh làA. 5 – 7 ngàyB. 7 – 10 ngàyC. 1,5 – 2 giờD. 1 – 2 thángđáp án Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 43 Bảo quản thịt, trứng, sữa và cáCâuĐáp ánCâuĐáp ánCâu 1DCâu 6CCâu 2ACâu 7CCâu 3BCâu 8ACâu 4ACâu 9DCâu 5DCâu 10BHoàng Việt Tổng hợpCác đề khácTrắc nghiệm Công nghệ 10 bài 56 Thực hành xây dựng kế hoạch kinh doanh​Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 55 Quản lý doanh nghiệpTrắc nghiệm Công nghệ 10 bài 54 Thành lập doanh nghiệpTrắc nghiệm Công nghệ 10 bài 53 Xác định kế hoạch kinh doanh​Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 52 Thực hành lựa chọn cơ hội kinh doanhTrắc nghiệm Công nghệ 10 bài 51 Lựa chọn lĩnh vực kinh doanh - Thịt tươi sống, sau vài giờ nếu không được chế biến hoặc bảo quản thích hợp sẽ xảy ra hiện tượng gì? Có những cách nào để giữ thịt được lâu mà không bị hỏng? Vậy chúng ta sẽ tìm hiểu một số phương pháp bảo quản thịt- Yêu cầu HS nghiên cứu sgk và thảo luận nhóm theo bàn- Nêu đặc điểm của một số phương pháp bảo quản thịt- Trong các phương pháp đó, phương pháp nào có nhiều ưu điểm nhất và phổ biến nhất? Vì sao?Làm lạnh là phương pháp phổ biến nhất. Vì dễ thực hiện, thời gian bảo quản lâu,thịt không bị thay đổi mùi vị, sau bảo quản có thể chế biến thành nhiều món khác nhau- Sau khi giết mổ, thịt được bảo quản lạnh như thế nào?- Trứng được bảo quản như thế nào?- Nêu một số phương pháp bảo trứng ở địa phương em- Sau khi được vắt ra, sữa được bảo quản sơ bộ rồi mới đem đi chế biến, hoặc được bảo quản bằng những phương pháp khác, vậy bảo quản sơ bộ là như thế nào?- Cá được bảo quản như thế nào? Phương pháp bảo quản cá có khác so với phương pháp bảo quản thịt không?- Em hãy kể một số phương pháp bảo quản cá mà em biết?- Trong các phương pháp trên phương pháp nào là phổ biến nhất?- Phương pháp làm lạnh được tiến hành như thế nào?- Em hãy tóm tắt qui trình làm lạnh cá?I. Bảo quản Một số phương pháp bảo quản thịt- Làm lạnh- Làm đông- Hun khói- Đóng hộp- Bảo quản theo phương pháp cổ truyền2. Phương pháp bảo quản lạnh Bước1 Giết mổ, làm sạch đưa vào phòng lạnh, có thể bao gói trước khi làm lạnhBước 2 Treo thịt trên móc hoặc xếp thành khối trong buồng lạnhBước 3 Làm lạnh sản nhiệt độ để thịt đông lạnh, trong vòng 24 giờBước 4 Chuyển thịt sang phòng bảo quản, nhiệt độ phòng từ 0oC – 2oC3. Phương pháp ướp muối+ Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu ướp + Bước 2 Chuẩn bị thịt + Bước 3 Xát hỗn hợp ước lên bề mặt thịt+ Bước 4 Xếp thịt ước vào thùng + Bước 5 Bảo quản thịt thời gian từ 7 đến 10 ngàyII. Một số phương pháp bảo quản trứng- Bảo quản lạnh- Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin- Bảo quản bằng hỗn hợp khí CO2 và N2- Bảo quản bằng muốiIII. Bảo quản sơ bộ sữaLàm lạnh khối sữa xuống 10oC, sữa được bảo toàn từ 7 đến 10 giờIV. Bảo quản cá1. Một số phương pháp bảo quản cáLàm lạnh, ướp muối,bằng axít hữu cơ, bằng chất chống ôxi hóa, hun khói, đóng Phương pháp làm lạnhQuy trình làm lạnhBước 1 Xử lí nguyên liệu phân 2 Đưa vào hầm ướp đá .Bước 3 Sử dụng Đang tải.... xem toàn văn Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống Thông tin tài liệu Ngày đăng 16/11/2014, 2306 CÔNG NGHỆ 10 BÀI 43 BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 THỊT, CÁ, , TRỨNG SỮA Nhóm thịt, cá, trứng, sữa với thành phần dinh dưỡng chính là chất béo và chất đạm nên dễ có hiện tượng thối rữa, ôi thiu, gây hư hỏng sản phẩm. Vậy bảo quản như thế nào để hạn chế sự hư hại của sản phẩm ? I/ BẢO QUẢN THỊT 1- Phương pháp bảo quản lạnh 2- Phương pháp ướp muối II/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI IV/ BẢO QUẢN CÁ NỘI DUNG NỘI DUNG I. BẢO QUẢN THỊT 1- Các dạng hư hỏng của thịt - Sự thối rữa thịt. - Sự nhầy hoá bề mặt. - Quá trình lên men chua. -Thịt bị mốc. Câu hỏi Dựa vào hình và kiến thức thực tế hãy cho biết có các phương pháp nào để bảo quản thịt? I. BẢO QUẢN THỊT 2- Một số phương pháp bảo quản thịt Bảo quản thòt Phương pháp làm lạnh và lạnh đông Phương pháp hun khói Phương pháp đóng hộp Phương pháp cổ truyền Câu hỏi Trong các phương pháp trên, phương pháp nào thường sử dụng trong dân gian? Phương pháp nào được sử dụng trong bảo quản với số lượng lớn ? Phương pháp nào bảo quản tốt nhất? Tại sao? I. BẢO QUẢN THỊT a- Phương pháp bảo quản lạnh Khái niệm Bảo quản lạnh là phương pháp giữ sản phẩm ở nhiệt độ thấp nhằm duy trì được các tính chất ban đầu của thịt. Cơ sở khoa học Nguyên lý tiềm sinh là nguyên lý của các phương pháp nhằm làm chậm, ức chế hoạt động sống của cả sản phẩm và VSV, nhờ đó làm chậm thời gian hư hỏng sản phẩm. Làm sạch nguyên liệu Sắp xếp vào kho lạnh Làm lạnh sản phẩm Bảo quản sản phẩm Bước 1 Bước 2 Bước 3 Bước 4 Quy trình bảo quản lạnh Quy trình bảo quản lạnh gốm mấy bước? Nội dung thực hiện ở từng bước là gì? [...]... trắng và lòng đỏ trứng trở nên rất cứng và dai như cao su, thậm chí có thể tung hứng như trái bóng bàn hoặc khi đập ra lòng đỏ trứng gà vẫn còn dính chặt với lớp vỏ trứng >< II MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Trứng được bảo quản như thế nào? - Bảo quản lạnh - Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin - Bảo quản bằng hỗn hợp khí CO2 và N2 - Bảo quản bằng muối - Bảo quản bằng nước vôi Bảo quản. .. 710h • * Quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi Thu nhận sữa nhanh Lọc sữa Làm lạnh * Chú ý Qúa trình làm lạnh phải tiến hành ngay sau khi lọc • Bình đựng sữa • Khu chế biến sữa IV BẢO QUẢN CÁ 1 Một số phương pháp bảo quản cá - Bảo quản lạnhbằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đông;tráng băng - Ướp muối - Bảo quản bằng axit hữu cơaxitlactic,axit xitric,axit axetic - Bảo quản bằng chất chống oxi hóa - Hun... BỘ SỮA TƯƠI Tại sao khi sữa mới vắt từ 2- 3 giờ không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh vẫn được? - Vì Trong sữa có kháng thể nên ở nhiệt độ bình thường sữa mới vắt ra VSV không thể phát triển được + Nhiệt độ từ 300C đến 370C tác dụng diệt khuẩn của kháng thể trong sữa từ 2-3h + Nhiệt độ khối sữa hạ xuống khoảng 10 0C mùi vị và chất lượng của sữa tươi được bảo toàn từ 710h • * Quy trình bảo quản. .. trứng vào nước vôi có nồng độ 5% ngâm nửa tiếng rồi vớt ra phơi khô và cất giữ • Bảo quản bằng CO2 và N2 là 2 khí khó phản ứng 2 khí này bao quanh trứng hạn chế các phản ứng hóa học xảy ra với trứng và quanh trứng, khi đó, quả trứng được “ bảo toàn” • Bảo quản bằng muối ăn Dùng một cái hũ đựng muối ăn, đem vùi trứng vào đó, trứng có thể tươi trong vòng 1 năm, khi ăn không bị mặn III BẢO QUẢN SƠ... chống oxi hóa - Hun khói - Đóng hộp… Nêu một số phương pháp bảo quản cá? 2- Bảo quản lạnh - Là phương pháp đơn giản được áp dụng phổ biến cho nghề cá ở nước ta - Cá được bảo quản từ 7 -10 ngày • * Quy trình kĩ thuật cơ bản Xử lí nguyên liệu Ướp đá Bảo quản Sử dụng Khi ướp đá phải chú ý - Lớp đá phải đầy hơn lớp cá - Nước đá phải đảm bảo vệ sinh và kích thưóc phù hợp ...Quy trình bảo quản lạnh Tên mỗi bước Cụ thể mỗi bước Thịt được làm sạch có thể đóng 1- Làm sạch nguyên liệu gói rồi đưa vào phòng lạnh 2- Sắp xếp vào kho lạnh Treo thịt trên các dàn treo hoặc đóng thùng đông lạnh 3- Làm lạnh sản phẩm Làm lạnh khối thịt mất thời gian 24h Sản phẩm làm lạnh đạt yêu cầu sẽ 4- Bảo quản sản phẩm chuyển sang phòng bảo quản với nhiệt độ bảo quản 0oc-2oc,độ ẩm dưới... Quy trình bảo quản thịt bằng ướp muối gốm mấy bước? Nội dung thực hiện ở từng bước là gì? Nguyên liệu ướp Thịt cắt thành miếng Thịt ướp gia vị b- Phương pháp ướp muối THẢO LUẬN Câu 1 Vì sao phải xát muối lên bề mặt miếng thịt? Tác dụng của muối và đường? Câu 2 So sánh ưu-nhược điểm của PP bảo quản lạnh và PP ướp muối? II MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG • Trứng là một món ăn bổ dưỡng và quen thuộc... rim thịt, lòng trứng sẽ tròn đẹp hơn Còn các quả trứng cũ hơn thì dùng làm món trứng chưng, và dùng trong các món ăn có lẫn trứng • Không rửa trứng, vì vỏ trứng bị ướt sẽ tạo ra nhiều lỗ thủng và đủ để các vi khuẩn xâm nhập vào Chú ý Trứng không nên để cùng với gừng, hành tây, như vậy trứng sẽ hỏng rất nhanh Để trứng vào trong vỏ hoặc bình sạch, khô ráo Sau đó, đổ nước vôi có nồng độ 2-3% vào... một loại thực phẩm mà không gì có thể thay thế hoàn toàn được • Nếu trứng chưa được xử lí và bảo quản một cách cẩn thận thì có nguy cơ chúng sẽ nở ra những chú gà con hoặc trở nên có hại cho sức khỏe • Cách nhận biết trứng 1 Đặt quả trứng vào một bát nước lạnh 2 Quan sát quả trứng - Trứng tươi chìm xuống và nằm yên ở đáy - Trứng hơi cũ khoảng 1 tuần nằm dưới đáy nhưng hơi bồng bềnh - Trứng... bề mặt nước mùi trứng bạn có thể kiểm tra bằng cách nhận biết mùi Các vi khuẩn sẽ phá hỏng các protein trong lòng trắng trứng và tạo ra khí gas mùi rất khó chịu và được gọi là “mùi trứng thối” Trứng và máy soi trứng TRỨNG THẬT VÀ TRỨNG GIẢ TRỨNG THẬT “Trứng gà ta chính hiệu có lòng đỏ sẫm, tỷ lệ lòng đỏ nhiều hơn lòng trắng, còn gà công nghiệp thì lòng đỏ nhạt, tỷ lệ ít hơn Bề ngoài quả . CÔNG NGHỆ 10 BÀI 43 BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 THỊT, CÁ, , TRỨNG SỮA Nhóm thịt, cá, trứng, sữa với thành phần. hỏi Dựa vào hình và kiến thức thực tế hãy cho biết có các phương pháp nào để bảo quản thịt? I. BẢO QUẢN THỊT 2- Một số phương pháp bảo quản thịt Bảo quản thòt Phương pháp làm lạnh và lạnh. Phương pháp ướp muối II/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI IV/ BẢO QUẢN CÁ NỘI DUNG NỘI DUNG I. BẢO QUẢN THỊT 1- Các dạng hư hỏng của thịt - Sự thối rữa thịt. - Xem thêm -Xem thêm bài giảng công nghệ 10 bài 43 bảo quản thịt, trứng, sữa và cá, bài giảng công nghệ 10 bài 43 bảo quản thịt, trứng, sữa và cá, Từ khóa liên quan bài 43 bảo quản thịt trứng sữa và cá violet bảo quản thịt trứng sữa và cá công nghệ 10 bảo quản thịt trứng sữa và cá bài 43 bảo quản thịt cá trứng sữa bảo quản thịt trứng sữa cá cách bảo quản thịt trứng sữa hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ hệ số công suất cosp fi p2 - Thịt tươi sống, sau vài giờ nếu không được chế biến hoặc bảo quản thích hợp sẽ xảy ra hiện tượng gì? Có những cách nào để giữ thịt được lâu mà không bị hỏng? Vậy chúng ta sẽ tìm hiểu một số phương pháp bảo quản thịt - Yêu cầu HS nghiên cứu sgk và thảo luận nhóm theo bàn - Nêu đặc điểm của một số phương pháp bảo quản thịt - Trong các phương pháp đó, phương pháp nào có nhiều ưu điểm nhất và phổ biến nhất? Vì sao? Làm lạnh là phương pháp phổ biến nhất. Vì dễ thực hiện, thời gian bảo quản lâu,thịt không bị thay đổi mùi vị, sau bảo quản có thể chế biến thành nhiều món khác nhau - Sau khi giết mổ, thịt được bảo quản lạnh như thế nào? - Trứng được bảo quản như thế nào? - Nêu một số phương pháp bảo trứng ở địa phương em - Sau khi được vắt ra, sữa được bảo quản sơ bộ rồi mới đem đi chế biến, hoặc được bảo quản bằng những phương pháp khác, vậy bảo quản sơ bộ là như thế nào? - Cá được bảo quản như thế nào? Phương pháp bảo quản cá có khác so với phương pháp bảo quản thịt không? - Em hãy kể một số phương pháp bảo quản cá mà em biết? - Trong các phương pháp trên phương pháp nào là phổ biến nhất? - Phương pháp làm lạnh được tiến hành như thế nào? - Em hãy tóm tắt qui trình làm lạnh cá? I. Bảo quản thịt. 1. Một số phương pháp bảo quản thịt - Làm lạnh - Làm đông - Hun khói - Đóng hộp - Bảo quản theo phương pháp cổ truyền 2. Phương pháp bảo quản lạnh Bước1 Giết mổ, làm sạch đưa vào phòng lạnh, có thể bao gói trước khi làm lạnh Bước 2 Treo thịt trên móc hoặc xếp thành khối trong buồng lạnh Bước 3 Làm lạnh sản nhiệt độ để thịt đông lạnh, trong vòng 24 giờ Bước 4 Chuyển thịt sang phòng bảo quản, nhiệt độ phòng từ 0oC – 2oC 3. Phương pháp ướp muối + Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu ướp + Bước 2 Chuẩn bị thịt + Bước 3 Xát hỗn hợp ước lên bề mặt thịt + Bước 4 Xếp thịt ước vào thùng + Bước 5 Bảo quản thịt thời gian từ 7 đến 10 ngày II. Một số phương pháp bảo quản trứng - Bảo quản lạnh - Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin - Bảo quản bằng hỗn hợp khí CO2 và N2 - Bảo quản bằng muối III. Bảo quản sơ bộ sữa Làm lạnh khối sữa xuống 10oC, sữa được bảo toàn từ 7 đến 10 giờ IV. Bảo quản cá 1. Một số phương pháp bảo quản cá Làm lạnh, ướp muối,bằng axít hữu cơ, bằng chất chống ôxi hóa, hun khói, đóng hộp. 2. Phương pháp làm lạnh Quy trình làm lạnh Bước 1 Xử lí nguyên liệu phân loại. Bước 2 Đưa vào hầm ướp đá . Bước 3 Sử dụng

bài 43 công nghệ 10